Le palline fredde al cocco e al cioccolato della nutrizionista sono golosissime, facili da preparare e leggere: ecco come preparare questo snack.
Il cocco è un frutto tropicale dalla composizione nutrizionale interessante, capace di coniugare gusto e benefici. La sua polpa fresca apporta circa 350 kcal ogni 100 grammi, con un contenuto elevato di grassi saturi – in particolare acido laurico – e una discreta quantità di fibre e proteine. Completano il profilo micronutrienti preziosi come magnesio, potassio, ferro e diverse vitamine del gruppo B. Nonostante un apporto calorico abbastanza elevato, il cocco può rappresentare uno snack salutare, soprattutto se inserito con moderazione in un’alimentazione bilanciata. Le fibre e i grassi favoriscono il senso di sazietà, mentre gli acidi grassi a catena media offrono energia pronta all’uso e sembrano contribuire a ridurre l’accumulo di grasso viscerale.
Il cocco trova, poi, molteplici usi in cucina. Il latte di cocco, cremoso e delicato, è un ingrediente tipico di zuppe e curry, mentre la farina di cocco si presta a panature alternative. L’olio di cocco, con punto di fumo elevato, è adatto a fritture leggere e preparazioni vegane. Anche le chips sono apprezzate come spezzafame naturale. In pasticceria, il cocco è protagonista versatile: grattugiato o in farina, arricchisce dolci da forno, mousse e creme, grazie anche alla sua naturale dolcezza. Essendo privo di glutine, la sua farina si adatta anche a preparazioni per celiaci. Insomma, il cocco è un alimento completo, nutriente e versatile, capace di unire piacere e funzionalità in numerose ricette, dolci e salate. Proprio il cocco, nella sua versione rapè, è il protagonista della ricetta presentata in questo articolo: delle palline al cocco e al cioccolato.
Snack al cocco e al cioccolato: come preparare questa dolce e golosissima ricetta
A proporre questa versione leggera e gustosa di snack al cocco è stata la dottoressa Melissa Paolini, nutrizionista nota per l’approccio equilibrato e funzionale alla cucina. Si tratta di una preparazione semplice, dal profilo nutrizionale attento: senza zucchero aggiunto, fresca e poco calorica, ideale anche come spuntino in giornate calde o all’interno di regimi controllati. La base dell’impasto prevede circa 50 grammi di cocco rapè, due cucchiai di yogurt bianco, che può essere vegetale o tradizionale in base alle esigenze, e stevia al posto dello zucchero. L’uso di un dolcificante naturale a zero calorie, unito a un dosaggio contenuto di cocco e cioccolato, contribuisce a rendere lo snack leggero ma appagante.
La preparazione è essenziale: dopo aver mescolato con cura il cocco con lo yogurt e la stevia, si ottiene un composto morbido da cui si ricavano piccole porzioni, modellate in forma di palline. Queste vengono poi immerse nel cioccolato fuso, che ne ricopre la superficie con una sottile glassatura. Una parte del cioccolato, normalmente, rimane inutilizzata. Per ottenere la giusta consistenza, gli snack vanno fatti raffreddare in freezer per almeno mezz’ora. Una volta solidificati, risultano freschi e piacevoli al morso, con un buon equilibrio tra dolcezza e cremosità. Un’alternativa semplice e priva di eccessi, perfetta per chi cerca uno spuntino goloso ma attento alla qualità degli ingredienti.
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