Il riso al sugo è un piatto molto semplice, ma buonissimo: ecco l’antica ricetta della nonna che ha anche un tocco di novità: ancora più buono e originale del solito, una vera delizia filante.
Il riso al sugo è un piatto semplice, gustoso e adatto a ogni occasione, dalla cena veloce in famiglia a un pranzo informale con amici. Ma per rendere davvero speciale e indimenticabile, ci sono due ingredienti segreti che trasformano questa ricetta in un piccolo capolavoro di sapori: la cipolla soffritta e la mozzarella filante al posto del tradizionale parmigiano. Scopriamo insieme come prepararne una versione che conquisterà tutti.
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso
400 ml di passata di pomodoro
1 cipolla dorata
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
200 g di mozzarella (preferibilmente ben asciutta)
Vendita q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico affresco per decorare
Riso al sugo, la ricetta antica con un ingrediente speciale: una vera bontà
Il primo segreto di questa ricetta è un soffritto ben fatto. Tagliate finemente una cipolla dorata e mettila a rosolare in una padella ampia con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la cipolla diventa dorata e quasi caramellata. Se ami un tocco in più di sapore, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio, ma ricordati di rimuoverlo prima di aggiungere gli altri ingredienti. Una volta che la cipolla è perfettamente soffritta, versa la passata di pomodoro nella padella. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché il sugo si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Per un aroma fresco, aggiungi qualche foglia di basilico durante gli ultimi minuti di cottura.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il riso per circa 2/3 del tempo indicato sulla confezione. È importante che il riso sia al dente, perché finirà di cuocere nella padella con il sugo. Scola il riso e trasferiscilo nella padella con il sugo. Mescola bene per amalgamare i sapori e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura se necessario. A questo punto, il riso assorbirà il sugo, diventando cremoso e ricco di sapore. Il tocco finale che rende questo piatto davvero speciale è la mozzarella. Tagliala a cubetti e aggiungila al riso caldo, mescolando rapidamente. La mozzarella si scioglierà, creando una consistenza filante e irresistibile. Questo piccolo trucco sostituisce il parmigiano, offrendo una variante più morbida e golosa. Una volta che la mozzarella si è sciolta, trasferisci il riso nei piatti e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco. Se vuoi, puoi aggiungere una spolverata di pepe nero per un tocco di piccantezza.