Un piatto facile e veloce da preparare, ma al contempo golosissimo e, soprattutto, nutriente: ecco la seppia gratinata con salsa allo yogurt della dottoressa Hilary Di Sibio.
La seppia, mollusco molto presente nella cucina mediterranea, si distingue per il suo profilo nutrizionale leggero e ricco. È ipocalorica, con solo 72 kcal ogni 100 grammi, e contiene pochissimi grassi e colesterolo. È quindi adatta a chi segue regimi alimentari controllati, come in caso di diabete di tipo 2 o dislipidemie. Il contenuto proteico, pari a 14 grammi, è di alta qualità biologica e favorisce il mantenimento della massa muscolare. A livello di micronutrienti, la seppia fornisce quantità significative di fosforo, zinco, magnesio, rame e potassio, essenziali per la salute ossea, il sistema immunitario e il metabolismo. Discreta anche la presenza di ferro e calcio.
Sul fronte vitaminico, si segnala la buona dotazione di vitamine del gruppo B, fondamentali per il metabolismo energetico, la funzione nervosa e la produzione di globuli rossi. Sono presenti anche vitamina E e, in tracce, vitamina D, entrambe con potere antiossidante. La seppia contiene anche omega-3, seppur in quantità moderate, che offrono supporto a cuore e cervello. Il suo elevato potere saziante, legato alla struttura del tessuto connettivo, la rende utile in piani alimentari volti al controllo dell’appetito. Sono da considerare alcune controindicazioni: il consumo è sconsigliato in caso di iperuricemia o gotta, e va moderato in presenza di disturbi digestivi. Dall’altra parte, invece, nero di seppia, utilizzato in cucina, ha mostrato proprietà antiossidanti e antimicrobiche in studi preliminari. In una dieta equilibrata, quindi, la seppia rappresenta una fonte proteica magra, gustosa e nutriente.
Seppia gratinata con salsa allo yogurt: il piatto della nutrizionista Hilary Di Sibio
Per chi volesse mangiare un piatto a base di seppia, preparato in maniera golosa, ma sempre adatta alla dieta, c’è la seppia gratinata con salsa allo yogurt della dottoressa Hilary Di Sibio. La nota nutrizionista prepara il piatto in friggitrice ad aria, e per realizzarlo, impiega solo un quarto d’ora. Gli ingredienti sono i seguenti: due cucchiai di parmigiano, due cucchiai di pangrattato, del sale, un cucchiaio di olio e delle spezie, come origano e pepe nero. Prima di tutto, l’esperta mescola, in un piatto, le spezie con il pangrattato e il parmigiano, facendole amalgamare.
Dopodiché, fa scolare la seppia, poi la mette in un piatto e la asciuga con un panno. Aggiunge dell’olio extravergine d’oliva, e un po’ di sale, e fa amalgamare seppia e olio con le mani. A questo punto, bisognerà versare gran parte del pangrattato con parmigiano e spezie, mescolato precedentemente: dopo averlo fatto, la dottoressa mescola tutto per bene e versa il tutto nella friggitrice ad aria. In friggitrice ad aria, poi, la nutrizionista versa il resto del pangrattato sui pezzi di seppia. La cottura in friggitrice ad aria sarà velocissima: 10 minuti a 200 gradi. E il piatto è pronto!
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