Facile e veloce da preparare, goloso ma anche leggero: ecco la ricetta per preparare il dolce dell’estate a base di yogurt e biscotti secchi.
Lo yogurt è un alimento ottenuto dalla fermentazione del latte grazie all’azione di specifici batteri lattici. Durante questo processo il lattosio si trasforma in acido lattico, conferendo al prodotto una consistenza cremosa e un sapore acidulo. La struttura dello yogurt varia in base alla tipologia di latte e al metodo produttivo: alcuni yogurt fermentano direttamente nel contenitore, altri vengono mescolati prima del confezionamento, modificando così la distribuzione delle proteine e la consistenza finale. Dal punto di vista nutrizionale, lo yogurt rappresenta una fonte importante di proteine, calcio, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e fosforo. Inoltre, contiene probiotici utili per la salute intestinale. L’acido lattico non solo caratterizza il gusto, ma contribuisce anche alla conservazione naturale dell’alimento, abbassandone il pH.
La versatilità dello yogurt lo rende una base ideale per dolci estivi, grazie alla sua capacità di conferire freschezza e leggerezza. Rispetto ad altre basi più caloriche, come panna o mascarpone, lo yogurt — soprattutto nella versione greca — apporta più proteine e meno grassi, rendendo i dessert più equilibrati e sazianti. La sua acidità migliora inoltre la texture dei dolci, favorendo una maggiore morbidezza e umidità, sia nelle preparazioni cotte che in quelle fredde. In estate, dunque, lo yogurt permette di creare dessert rinfrescanti e salutari, capaci di valorizzare ingredienti semplici come frutta fresca, miele o cereali. La sua combinazione di valori nutrizionali e proprietà tecnologiche lo conferma come un alleato prezioso nella preparazione di dolci leggeri e gustosi.
Dolce freddo con biscotti secchi e yogurt frozen: la ricetta del nutrizionista
Lo yogurt, proprio nella sua versione greca, è il protagonista della ricetta di cui parliamo oggi. Un dolce freddo, perfetto per la colazione ma anche per lo spuntino pomeridiano: è il frozen yogurt con la base di biscotti secchi. A suggerire questa ricetta, sana e golosa, è stato il dottor Emanuele Alfano, un noto biologo nutrizionista. Per la ricetta, avrete bisogno di un cucchiaino di miele, di 150 grammi di yogurt greco 0%, di otto biscotti secchi e di un cucchiaio di farina di cocco.
Prima di tutto, in una ciotola unite lo yogurt, un cucchiaino di farina di cocco e un cucchiaino di miele, e mescolate per bene. Poi, prendete una ciotola quadrangolare di vetro e disponete quattro biscotti secchi, poi aggiungete lo yogurt e altri quattro biscotti secchi. Mettete in freezer per mezz’ora, poi togliete dal freezer, tagliate e gustate: il dolce verrà gustosissimo! Potete anche prepararlo la sera prima, a patto che lo tiriate fuori dal congelatore circa dieci minuti prima di consumarlo. Per rendere il dolce ancora più gustoso, l’esperto suggerisce di aggiungere del cioccolato a scaglie nello yogurt. La vostra colazione (o spuntino) frozen è pronta per essere gustata!
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