Quando le temperature salgono e la voglia di cucinare scende, basta un’idea fresca e geniale per rivoluzionare le cene: ecco i cannelloni di zucchine, il piatto leggero e irresistibile che non ti aspetti.
C’è qualcosa di magico nell’estate: la voglia di stare leggeri, il bisogno di ricette fresche e gustose, il piacere di stupire con poco. Ed è proprio in questo spirito che nasce un piatto semplice ma sorprendente, perfetto per chi vuole mangiare bene senza passare ore ai fornelli. I cannelloni di zucchine sono una di quelle idee che, una volta provata, cambia il tuo modo di pensare alle verdure.
Questa ricetta è diventata virale sui social grazie alla Dottoressa del Cibo, che ha saputo trasformare ingredienti semplici in un piatto scenografico e sano. Dimentica la pasta e abbraccia la leggerezza: questi cannelloni non hanno nulla da invidiare ai tradizionali, ma regalano una sensazione di freschezza che solo l’estate sa dare.
Le zucchine, protagoniste indiscusse della stagione calda, diventano sottili sfoglie che avvolgono un ripieno cremoso di ricotta e pesto. Il tutto adagiato su un letto profumato di passata di pomodoro e arricchito da un’irresistibile gratinatura al parmigiano. È il piatto perfetto per chi cerca sapore e leggerezza, senza rinunciare alla soddisfazione di una cena completa. Prepararli è più facile di quanto sembri, e il risultato è così buono che finiranno prima ancora che tu possa dire “zucchina”.
Un’esplosione di gusto in pochi semplici passaggi
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine grandi
- 250 g di ricotta fresca
- 2-3 cucchiai di pesto di basilico
- 500 ml di passata di pomodoro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale, pepe, olio extravergine d’oliva
- Origano secco (facoltativo)
Per prima cosa, taglia le zucchine a fettine sottilissime nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello molto affilato. Le fette devono essere sottili ma integre, così da poterle arrotolare facilmente. In una ciotola mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe, aggiungi il pesto e amalgama fino a ottenere una crema omogenea e profumata. Prendi quattro fette di zucchine e sovrapponile leggermente tra loro, formando una base su cui distribuire un cucchiaio abbondante di ripieno. Arrotola con delicatezza fino a ottenere un cilindro compatto: ecco il tuo primo cannellone! Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.
In una pirofila leggermente unta d’olio, versa la passata di pomodoro e condiscila con un filo d’olio, un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di origano. Sistema i rotolini di zucchine sopra il sugo, spennellali con altra passata e spolvera generosamente con il parmigiano. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché i cannelloni non saranno ben gratinati in superficie. Il profumo che si sprigionerà in cucina sarà irresistibile.
Servili tiepidi, magari con un’insalata fresca e un bicchiere di vino bianco: la cena è servita. Questi cannelloni di zucchine sono l’alleato perfetto per le serate estive in cui non vuoi rinunciare al gusto ma desideri qualcosa di leggero, bello da vedere e facile da preparare. Un’idea che conquista al primo assaggio e che diventerà un must della tua tavola, estate dopo estate.