Stanca della solita insalata di riso? Quest’estate c’è una nuova ricetta fresca e leggera che promette di rivoluzionare i tuoi pranzi al sole: il riso freddo al limone con rucola e bresaola.
Quando pensiamo ai piatti estivi per eccellenza, la mente corre subito all’insalata di riso: colorata, versatile, ma, diciamocelo, anche un po’ ripetitiva dopo qualche pranzo sotto l’ombrellone. Ma quest’estate c’è una nuova ricetta pronta a rivoluzionare le tue pause pranzo e le tue cene all’aperto. Si chiama riso freddo al limone con rucola e bresaola, ed è già diventata virale grazie al video di Piovono Ricette, amatissimo format social che sta conquistando food lover e curiosi ai fornelli.
La freschezza del limone, la delicatezza della bresaola e la nota leggermente piccante della rucola si sposano alla perfezione in questo piatto che profuma d’estate e semplicità. A renderlo irresistibile è anche la sua leggerezza: perfetto da gustare sotto il sole, senza appesantirsi, o per una cena veloce ma dal gusto ricercato. Il segreto? Un condimento cremoso e profumatissimo che si prepara in un attimo e trasforma un semplice piatto di riso in una portata gourmet.
Come preparare il riso freddo al limone con rucola e bresaola
Per portare in tavola questa delizia, ecco cosa ti serve per 4 persone:
- 250 g di riso basmati o parboiled (scegli tu se preferisci un chicco più profumato o più compatto)
- 70 g di bresaola tagliata finemente
- 40 g di rucola fresca
- 50 g di Grana Padano grattugiato o in scaglie
- Pepe nero quanto basta
- La scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
Per il condimento:
- 30 ml di succo di limone fresco
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 20 ml di acqua
- Un pizzico di sale
La preparazione comincia con un piccolo trucco che farà la differenza: metti la pirofila o il piatto da portata in freezer mentre cuoci il riso. In questo modo il riso si raffredderà velocemente e manterrà i sapori più vivi. Porta a ebollizione l’acqua e cuoci il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo, taglia a listarelle sottili la bresaola e spezzetta la rucola. E ora arriva il cuore della ricetta: il condimento. In una ciotolina emulsiona il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un goccino d’acqua. Sbatti il tutto energicamente con una forchetta fino a ottenere una cremina leggera e profumata.
Quando il riso è pronto, scolalo bene e condiscilo subito con un filo d’olio d’oliva per evitare che i chicchi si attacchino. Poi aggiungi la scorza grattugiata dei limoni e una spolverata di pepe nero, per dare al piatto quella nota fresca e aromatica che fa subito estate. Versa sopra il condimento al limone e mescola delicatamente, in modo che il riso assorba tutti i profumi. Infine, completa il piatto aggiungendo la bresaola e la rucola freschissima, mescola di nuovo e, come tocco finale, una generosa pioggia di Grana Padano grattugiato o in scaglie sottili.
Il risultato? Fresco, leggero e irresistibile
In pochi minuti avrai realizzato un piatto fresco, profumato e bilanciato, che conquista fin dal primo assaggio. La sapidità delicata della bresaola incontra la vivacità della rucola e la nota agrumata del limone, in un equilibrio perfetto che non stanca mai. Il Grana, con la sua cremosità e il suo sapore pieno, completa il tutto regalando una nota di comfort che rende questo piatto completo e appagante.
Perfetto da gustare freddo, puoi prepararlo in anticipo e portarlo con te per un picnic al parco, una giornata in spiaggia o una pausa pranzo in terrazza. E per chi vuole sperimentare, si possono aggiungere anche varianti interessanti: qualche foglia di menta per un tocco ancora più fresco, mandorle tostate per una nota croccante, o magari sostituire la bresaola con del salmone affumicato per una versione di mare.
Il riso freddo al limone con rucola e bresaola è la prova che anche le ricette più semplici possono sorprendere e diventare un nuovo must dell’estate. Perché in fondo, basta poco: ingredienti di qualità, un pizzico di creatività e la voglia di rompere la routine. Addio insalata di riso tradizionale, quest’estate nel piatto c’è spazio solo per la freschezza.