Quando il caldo toglie ogni voglia di stare ai fornelli, basta un’idea furba e fresca per salvare la cena con gusto. Quest’insalata è una vera e propria coccola di piacere, una delizia.
Chi l’ha detto che per mangiare qualcosa di buono serve accendere i fornelli, sudare sette camicie e passare ore in cucina? Quando l’estate batte forte, con temperature che sfiorano i 40 gradi, anche l’idea di preparare un pasto può sembrare un’impresa eroica. E allora via libera alle ricette furbe, leggere, freschissime e soprattutto pronte in dieci minuti netti. Come quella che ci propone Rossella Maraio in uno dei suoi video più apprezzati: un’insalata di zucchine crude, carote e gamberi che ha tutto per diventare la regina delle tue cene estive.
Croccante, colorata, nutriente e incredibilmente gustosa, questa insalata è un concentrato di sapori che ti conquista al primo assaggio. Non solo: è perfetta per chi è sempre di corsa, torna tardi dall’ufficio o semplicemente non ha voglia di mettersi ai fornelli. E sai la cosa più bella? Non serve cucinare quasi nulla. I gamberi si saltano velocemente in padella, ma volendo puoi usare anche quelli già cotti. Per il resto, tutto crudo, tutto fresco, tutto buonissimo.
Il segreto? Ingredienti semplici, ma accostati con genio
Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 1 carota grande
- 200 g di gamberi (meglio se già sgusciati)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- 2 cucchiai abbondanti di salsa tzatziki
- Il succo di 1 limone
Volendo, puoi arricchire il tutto con qualche oliva nera o verde per dare una nota sapida in più. La versatilità è il punto forte di questo piatto: puoi personalizzarlo con ciò che hai in frigo, mantenendo però sempre il focus sulla freschezza e sulla leggerezza. Prendi le zucchine e la carota, lavale bene e tagliale a striscioline sottili con un pelapatate. Il risultato saranno delle fettine tipo “tagliatelle”, leggere e sottili, perfette da gustare crude. Metti tutto in una ciotola capiente, aggiungi il succo di limone fresco, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Lascia marinare qualche minuto: il limone renderà le verdure leggermente più morbide, senza far perdere la loro croccantezza naturale.
Nel frattempo, fai scaldare un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente. Aggiungi i gamberi (sgusciati e puliti) e cuocili per 3-4 minuti al massimo, sfumando con un goccio d’acqua e regolando di sale. Quando sono belli rosati e profumati, toglili subito dal fuoco per non farli indurire. Se non vuoi nemmeno accendere il fuoco, puoi optare per gamberi precotti di buona qualità. Ma con quelli appena saltati, il sapore è tutta un’altra storia. Ora viene il bello. Unisci i gamberi tiepidi alle verdure marinate, mescola tutto con delicatezza, aggiungi le olive e infine un paio di cucchiai generosi di salsa tzatziki. La crema a base di yogurt, cetriolo e aglio darà una nota fresca, cremosa e leggermente acidula che esalta tutti i sapori. Ed eccola lì: pronta, bellissima da vedere e ancora più buona da gustare. Una cena completa, leggera ma saziante, ideale per chi non vuole rinunciare al piacere del cibo neanche con 35 gradi all’ombra.