Patate al forno, aggiungi questo ingrediente segreto durante la cottura per una crosticina veramente buona e da urlo: ecco la ricetta.
Le patate al forno sono un classico intramontabile della cucina. Spesso, però, capita che non vengano croccanti come vorremmo. Il segreto? Seguire alcuni passaggi fondamentali che trasformano questo piatto in un’esperienza irresistibile. Scopri come ottenere delle patate dorate e croccanti fuori, ma morbide e saporite dentro. Con qualche trucco in più e un pizzico di pazienza, potrai preparare delle patate perfette che conquisteranno tutti a tavola. Ecco gli ingredienti da usare per una buona preparazione:
- 1 kg di patate (meglio se a pasta gialla)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato (fresco o secco)
- 1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
Patate al forno, l’ingrediente segreto per una crosticina più buona: super croccanti
Il primo passo per ottenere patate croccanti è scegliere la giusta varietà. Le patate a pasta gialla sono perfette perché rimangono compatte in cottura e non si sfaldano facilmente. Dopo averle sbucciate e tagliate a pezzi medio-grandi, il segreto per una croccantezza extra è la sbollentatura. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere le patate per circa 5-7 minuti. Questo passaggio permette di ammorbidirle leggermente, così da creare una superficie più rugosa e perfetta per la doratura.
Scolare le patate e lasciarle asciugare per qualche minuto. A questo punto, trasferirle in una ciotola e scuoterle leggermente per rompere la superficie esterna: questo passaggio farà sì che formino una crosticina deliziosa in forno. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e le spezie scelte: sale, pepe, rosmarino e, se gradito, un pizzico di paprika dolce per un tocco più saporito. Mescolare bene in modo che ogni patata sia completamente ricoperta. Disporle su una teglia foderata con carta forno, facendo attenzione che non siano sovrapposte: più spazio hanno tra loro, più diventeranno croccanti. Infornare a 220°C (forno statico) o 200°C (forno ventilato) per circa 40-45 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Se vuoi portare le tue patate al forno a un livello superiore, prova ad aggiungere un cucchiaino di senape in polvere prima della cottura. Questo ingrediente aiuta a creare una crosticina ancora più croccante e aggiunge un leggero retrogusto aromatico che esalta il sapore delle patate. L’amido rilasciato dalle patate, unito alla senape, forma una superficie irresistibilmente dorata e saporita. Con questi semplici trucchi, otterrai delle patate al forno perfette, dorate e croccanti come nei migliori ristoranti. Potrete poi gustarle in qualsiasi modo vogliate, come contorno o anche come semplice aperitivo. Alcuni, poi, preferiscono mangiarle da sole come un vero e proprio secondo piatto. Questo dipenderà esclusivamente dai vostri gusti personali.