Come preparare il riso burro e prezzemolo: la ricetta semplice e il piccolo segreto per renderlo ancora più buono e cremoso.
Il riso al prezzemolo è un piatto semplice, leggero e perfetto come contorno o base per ricette più elaborate. Nonostante la sua semplicità, può trasformarsi in una preparazione cremosa e gustosa con qualche piccolo trucco da chef. Scopriamo insieme come prepararlo al meglio. Ecco gli ingredienti da usare per preparare questo fantastico primo piatto:
- 200 g di riso
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 20 g di burro (opzionale per maggiore cremosità)
- 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Riso burro e prezzemolo, la ricetta facilissima: come renderlo ancora più cremoso
La prima cosa da fare è sciacquare il riso sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso, rendendolo meno colloso e più leggero. Se invece vuoi ottenere un riso più cremoso, puoi saltare questo passaggio e lasciare l’amido che aiuterà a legare meglio i sapori. Scalda una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, uno spicchio d’aglio intero per insaporire. Quando l’olio è caldo, aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente fino a quando diventa leggermente trasparente.
A questo punto, inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando di tanto in tanto per favorire il rilascio dell’amido. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza più cremosa. Continua la cottura fino a quando il riso è morbido ma ancora leggermente al dente. Mentre il riso cuoce, trita finemente il prezzemolo fresco. Sarebbe preferibile non aggiungerlo subito alla cottura per evitare che perda il suo colore vivace e il suo aroma fresco.
Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente: il calore scioglierà questi ingredienti, creando una crema naturale che renderà il piatto più avvolgente e gustoso. Infine, unisci il prezzemolo tritato e mescola ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Assaggia e regola di sale e pepe a piacere. Se vuoi ottenere un riso ultra cremoso senza aggiungere panna o altri latticini, ecco alcuni trucchi da provare:
- Usa un riso ricco di amido. Scegli varietà che rilasciano naturalmente più amido durante la cottura.
- Mescola spesso durante la cottura. Questo aiuta a rilasciare più amido, rendendo il riso più cremoso senza bisogno di troppi grassi.
- Manteca con burro e parmigiano fuori dal fuoco. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza vellutata e omogenea.
- Aggiungi un po’ di acqua di cottura alla fine. Se vedi che il riso è troppo asciutto, unisci un cucchiaio di acqua calda e mescola vigorosamente per renderlo ancora più cremoso.
- Prova con una crema di prezzemolo. Frulla una parte di prezzemolo con un goccio d’olio e un po’ di acqua calda e aggiungilo al riso per un sapore più intenso e una texture più avvolgente.