Quando siete a dieta ma avete davvero fame, provate il rotolo di zucchine saziante della dottoressa Rosa Guardascione: un piatto golosissimo, ma anche estivo e non pesante. Ecco tutti i dettagli.
Le zucchine occupano un posto di rilievo nella cucina italiana per la loro straordinaria versatilità e il sapore delicato, capace di adattarsi a ogni tipo di palato, compresi quelli più giovani. Dal punto di vista nutrizionale, sono particolarmente leggere: apportano circa 15-16 kcal ogni 100 grammi, sono composte per oltre il 90% da acqua e contengono una quantità minima di grassi e carboidrati. Povere di sodio ma ricche di potassio, magnesio, calcio e vitamine – in particolare C, A e alcune del gruppo B – le zucchine rappresentano una scelta nutriente e leggera. Nonostante il basso apporto calorico, risultano sazianti grazie al volume che occupano nello stomaco e alla presenza di fibre, che aiutano a regolare l’intestino e a rallentare l’assorbimento degli zuccheri.
In cucina si prestano a una sorprendente varietà di impieghi: possono essere consumate crude o cotte in numerosi modi, da semplici vellutate a piatti più elaborati, fino a trovare posto anche in preparazioni dolci. La loro capacità di adattarsi a ogni portata, dall’antipasto al secondo, le rende una presenza costante nei menù stagionali. Le zucchine sono particolarmente indicate in regimi ipocalorici o in diete orientate al mantenimento del peso. Il loro consumo è consigliato in primavera ed estate, ma sono facilmente reperibili tutto l’anno grazie alla coltivazione in serra. In sintesi, un alimento leggero, nutriente e facilmente valorizzabile in cucina.
Rotolo di zucchine saziante: ecco come preparare il piatto della dottoressa Guardascione
Una nota biologa nutrizionista, la dottoressa Rosa Guardascione, ha consigliato proprio un piatto a base di zucchine, per chi è a dieta ma ha particolarmente fame. Il rotolo di zucchine della biologa nutrizionista è, infatti, goloso e nutriente, ma anche leggero. Gli ingredienti per una porzione sono i seguenti: due uova medie, del pepe, del sale, della rucola, una zucchina grande, un velo di formaggio spalmabile magro e una fettina di prosciutto cotto. Prima di tutto, per preparare questa ricetta, dovrete preriscaldare il forno. Nel frattempo, grattugiate la zucchina in un piatto, e aggiungete il sale e il pepe. A quel punto, aggiungete due uova medie e mescolate il tutto.
In una teglia con carta forno aggiungete l’impasto che avrete realizzato, e stendetelo bene, perché deve essere abbastanza sottile. A questo punto, cuocete la base a 180° per 20 o 30 minuti in forno. Dopodiché, girate l’impasto e cuocete nuovamente per altri cinque minuti. L’impasto sarà pronto e, dunque, adesso bisognerà spalmare un velo di formaggio spalmabile magro e una fettina di prosciutto. Per chi non mangia la carne, si può aggiungere un affettato vegetale, come il mopur.
Visualizza questo post su Instagram