Ecco come preparare una torta soffice alle carote seguendo il segreto rivelato da Luca Perego, noto sui social come LuCake. Il pasticciere del web svela il trucchetto per ottenere un dolce morbido e gustoso, senza burro né frutta secca.
Luca Perego, conosciuto come LuCake sui social, è uno dei content creator più seguiti nel mondo della pasticceria casalinga. Recentemente ha condiviso su Instagram la sua ricetta per una torta soffice alle carote, accompagnata da un video che mostra tutti i passaggi necessari per realizzarla. Secondo il cuoco, questo dolce è “semplice, veloce e goloso”, perfetto per una colazione ricca di gusto o una merenda sana e leggera. La particolarità di questa ricetta? Non prevede l’uso di burro né di frutta secca, ma punta tutto sulla crema di carote crude frullate insieme all’olio, il trucchetto che rende la torta estremamente umida e morbida.
Per preparare questa deliziosa torta, iniziate tagliando 375 grammi di carote a rondelle sottili. Queste vanno poi frullate insieme a 120 grammi di olio di semi fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questo passaggio è fondamentale, poiché la crema di carote conferisce al dolce non solo il caratteristico colore arancione, ma anche una consistenza soffice e umida. Perego consiglia di tenere sempre tale video a portata di mano per replicare la ricetta ogni volta che si desidera questo dolce fatto in casa.
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Torta soffice alle carote, la cottura perfetta: ecco come ottenere un dolce morbido e profumato
Passiamo ora alla preparazione dell’impasto base. In una ciotola capiente, o in una planetaria se disponibile, montate 190 grammi di zucchero con 3 uova intere, aggiungendo la scorza grattugiata di un’arancia e un pizzico di sale. Il composto va sbattuto per circa 5-10 minuti, fino a quando non risulta chiaro e spumoso. Una volta raggiunta la giusta consistenza, unite la crema di carote preparata in precedenza e mescolate con le fruste fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dopo aver amalgamato l’impasto principale, è il momento di incorporare 190 grammi di farina 00, 50 grammi di fecola di patate e 16 grammi di lievito per dolci. Questi ingredienti secchi devono essere setacciati prima di essere aggiunti, in modo da evitare grumi e ottenere un impasto soffice e uniforme. Mescolate il tutto con delicatezza, preferibilmente con l’aiuto delle fruste elettriche a bassa velocità. Per la cottura, LuCake consiglia di preparare una tortiera da 22 cm di diametro. Ungere la tortiera con un po’ di burro e infarinare leggermente i bordi, oppure utilizzare uno spray staccante per un risultato impeccabile. Sul fondo della teglia è utile posizionare un disco di carta da forno per facilitare l’estrazione della torta una volta cotta. Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo con una spatola.
Il forno va preriscaldato a 175°C in modalità statica. Posizionate la torta nel primo ripiano in basso e lasciatela cuocere per circa 40-45 minuti. È sempre consigliabile fare la prova dello stuzzicadenti: infilatelo al centro del dolce, e se esce pulito, la torta è pronta. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Potete servire questo dolce soffice su un piatto da portata, accompagnandolo con una leggera spolverata di zucchero a velo per un tocco finale.