Mangiare in modo sano è diventato un mantra della società contemporanea, ma non tutti sono consapevoli dell’importanza di scegliere le verdure di stagione. In soccorso di chi non sa quali siano viene Csaba Dalla Zorza, che ha recentemente condiviso sul suo blog alcuni suggerimenti preziosi su quali ortaggi è preferibile acquistare in questo momento dell’anno e quali evitare.
Consumare le verdure nel loro periodo naturale non solo è più sostenibile per l’ambiente, ma apporta anche maggiori benefici al nostro organismo. Tale concetto, fortemente legato alla tradizione culinaria italiana, viene spesso promosso da chef e food blogger, tra cui Csaba Dalla Zorza. Quest’ultima è una figura di spicco nel panorama della gastronomia italiana. Autrice di numerosi libri di cucina e volto noto della televisione, ha fatto della cucina elegante e consapevole il suo marchio di fabbrica. La sua filosofia si basa su un ritorno alla semplicità, al gusto autentico e, soprattutto, al rispetto per la natura e la stagionalità dei prodotti.
Mangiare verdure di stagione ha innumerevoli vantaggi. In primo luogo, i prodotti raccolti nel loro periodo naturale hanno un sapore più intenso e autentico. La terra, durante la stagione giusta, offre le migliori condizioni per la crescita delle piante, rendendo frutta e verdura più nutrienti. In secondo luogo, seguire la stagionalità è una scelta ecologica: riduce l’uso di serre riscaldate e l’importazione di prodotti da paesi lontani, abbattendo le emissioni di CO2 legate al trasporto. Inoltre, i prodotti di stagione sono generalmente più economici. Quando una verdura è raccolta in abbondanza, il prezzo si abbassa naturalmente. Ciò permette ai consumatori di acquistare cibo fresco, sano e a prezzi accessibili. Infine, rispettare la stagionalità aiuta a variare la dieta: ogni periodo dell’anno porta con sé una gamma diversa di verdure, e questo ci spinge a sperimentare nuovi piatti e combinazioni. Ma quali verdure comprare ora e quali no?
Verdure di stagione, i consigli di Csaba Dalla Zorza: quali comprare e quali assolutamente no
Nel suo ultimo post sul suo blog, Csaba ha condiviso con i suoi follower una guida pratica su quali verdure e frutti è consigliabile acquistare in questa stagione e quali, invece, è meglio evitare. Secondo Csaba, è ora il momento perfetto per approfittare di alcuni ortaggi e frutti autunnali. Tra le verdure che consiglia di comprare ci sono: le prime barbabietole rosse, i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo cappuccio e gli spinaci. Inoltre, consiglia di fare scorta di funghi, in particolare finferli e porcini, che sono al massimo della loro freschezza in questo periodo. Per quanto riguarda i frutti, Dalla Zorza suggerisce di scegliere mele, pere, uva italiana e cachi, tutte delizie che l’autunno ci regala in abbondanza.
Dall’altro lato, ci sono alcuni prodotti che, nonostante siano ancora in bella mostra sui banchi del mercato, non dovrebbero più essere acquistati perché non sono più di stagione. Csaba raccomanda di evitare pomodori, pesche, meloni, fragole, zucchine, pisellini freschi, fagiolini e melanzane, poiché ormai hanno superato il loro periodo naturale di raccolta. In definitiva, seguire la stagionalità non è solo una moda, ma un modo intelligente e responsabile di nutrirsi.