Le cotolette di zucca di Giuseppe Maiello, alias @giuseppe_healthy, stanno spopolando sui social. Con soli 4 ingredienti, questa ricetta è light, veloce e perfetta per tutti: niente uova, niente farina, ma tanto gusto. Scopri come prepararle e stupisci i tuoi ospiti!
Giuseppe Maiello, conosciuto su Instagram come @giuseppe_healthy, ha recentemente conquistato l’attenzione degli appassionati di cucina con la sua innovativa ricetta delle cotolette di zucca. La sua proposta è ideale per chi cerca un’alternativa leggera ma saporita alle classiche cotolette di carne, senza l’uso di uova o farina. Il risultato? Un piatto croccante fuori e morbido dentro, perfetto per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto. La preparazione è semplice e richiede solo 15 minuti, rendendola perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto sano e bilanciato.
Gli ingredienti necessari per 4 porzioni sono facilmente reperibili e includono: 600 g di polpa di zucca, 200 g di ricotta, 60 g di parmigiano grattugiato e 30 g di pangrattato, oltre a sale e pepe a piacere. Per la panatura aggiuntiva, è sufficiente un po’ di pangrattato extra. Maiello suggerisce di utilizzare la zucca delica per ottenere una consistenza più cremosa, ma è possibile adattare la ricetta con altre varietà di zucca a seconda della disponibilità. Passiamo dunque al procedimento.
Cotolette di zucca, come prepararle: procedimento passo dopo passo
Per cominciare, bisogna pulire e tagliare la zucca, eliminando buccia e semi. La polpa va poi cotta per renderla morbida: si può optare per una cottura in microonde per circa 10 minuti, oppure scegliere il forno tradizionale a 200°C per 25-30 minuti. Una volta cotta, la zucca va schiacciata in una ciotola fino a ottenere una purea liscia. A questo punto, si aggiungono ricotta, parmigiano, pangrattato, sale e pepe alla purea di zucca. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividi il composto in 4 parti uguali e modella ciascuna porzione a forma di cotoletta. Per un tocco extra di croccantezza, le cotolette possono essere passate nuovamente nel pangrattato prima della cottura.
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Le opzioni di cottura sono diverse. In padella riscalda un filo d’olio e cuoci le cotolette per 2-3 minuti per lato fino a doratura. In forno disponi le cotolette su una teglia foderata con carta forno e cuoci a 200°C per circa 25 minuti. Infine, in friggitrice ad aria imposta la temperatura a 180°C per 15 minuti per un risultato altrettanto croccante ma con meno grassi. Una volta pronte, le cotolette di zucca sono perfette da servire calde, magari accompagnate da un contorno di verdure fresche o un’insalata croccante. Con questa ricetta, Giuseppe Maiello dimostra che è possibile creare piatti sfiziosi e sani, accontentando sia i palati più esigenti che chi segue una dieta equilibrata. Non resta che provarle e sorprendere i propri ospiti con un’alternativa vegetale che non farà rimpiangere la carne!