Le penne alla vodka rappresentano uno di quei piatti iconici che hanno saputo attraversare decenni senza mai perdere il loro fascino: ecco il trucchetto di Frafoodlove affinché siano cremosissime. Sta tutto nella scelta della pasta.
Le penne alla vodka, tipiche della cucina italo-americana, nascono probabilmente negli anni ’80 e hanno conosciuto un picco di popolarità in tutto il mondo, grazie al loro gusto ricco e avvolgente. La combinazione di sapori tra la dolcezza del pomodoro, la nota grassa della panna e il retrogusto lievemente alcolico del liquore, crea un’armonia unica. Oggi, a distanza di anni, questo piatto continua ad essere amato e reinterpretato da chef e appassionati di cucina.
Una delle versioni più recenti e apprezzate è stata proposta da Francesca Gambacorta, conosciuta sui social come @frafoodlove, che ha pubblicato una ricetta per rendere le penne alla vodka incredibilmente cremose. Vediamo come prepararle seguendo i suoi consigli e scopriamo il trucchetto che rende questo piatto ancora più speciale. Nel post condiviso dalla content creator, vengono illustrati con precisione gli ingredienti necessari per preparare questo classico piatto.
Penne alla vodka, ingredienti e procedimento della ricetta di Francesca Gambacorta: mai visto un primo piatto così cremoso!
Ecco cosa occorre per le penne alla vodka. In primis 500 grammi di penne lisce. Francesca sottolinea che è essenziale usare penne lisce e non rigate, per ottenere una consistenza più cremosa. È questo il ‘trucchetto’ che molti non sospetterebbero. E ancora, 700 grammi di passata di pomodoro per la base della salsa, dolce e avvolgente, 4 fette di pancetta per dare una nota sapida e croccante al piatto, 250 grammi di panna per donare morbidezza e cremosità, 1 scalogno per un soffritto delicato e aromatico, mezzo bicchiere di vodka e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro per intensificare il sapore. Naturalmente, olio d’oliva, sale e pepe serviranno a condire e dare equilibrio al tutto.
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Il procedimento per realizzare le penne alla vodka di Francesca Gambacorta è semplice, ma richiede attenzione a pochi ma importanti passaggi. Prima di tutto, tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in padella con un filo d’olio. Successivamente, aggiungere la pancetta tagliata a bastoncini e farla cuocere fino a renderla croccante. Questa fase è fondamentale per conferire al piatto quel tocco goloso. Una volta che la pancetta è ben dorata, unire la passata di pomodoro, la panna e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolare bene e lasciar cuocere a fuoco basso, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi e alla salsa di diventare corposa e vellutata.
Il punto chiave della ricetta è la cottura delle penne. Francesca suggerisce di cuocerle per metà tempo in acqua bollente salata, per poi trasferirle direttamente in padella e completare la cottura nella salsa. In questo modo, la pasta assorbirà al meglio il condimento, rendendo il piatto ancora più saporito. La vodka va incorporata nella salsa durante la cottura, permettendo all’alcol di evaporare e lasciare soltanto quel delicato retrogusto che rende questo piatto unico.